詹姆士马丁的温馨家常菜:摇滚上菜

    瓜皮杂谈 瓜皮 2个月前 (07-29) 66次浏览 0个评论

    的图片 第1张

     

    我最喜欢英国厨师詹姆士马丁(James Martin)在自己家里的厨房,像个摇滚明星一样做菜,他的厨房就像他的王国,所有的工具都是他的士兵,一个口令一个动作,毫不迟疑。詹姆士马丁的料理手法非常俐落,他知道自己的一举一动,都深受观众的注目;甚至从节目中,我们可以看得出来,他非常享受自己料理的每一刻,因为他对每一样食材都有他独到的想法,并且愿意毫不保留地告诉大家。他总是在镜头前言之凿凿,但是我们总能感觉出来,他是真心想分享他对食物的热爱。

    电视节目“詹姆士马丁的温馨家常菜”(James Martin Home Comforts)让我目不转睛的原因,其实就是詹姆士马丁的一股桀傲不逊的气质,还有他对家庭料理的热切追求,詹姆士马丁最大的魅力点,也就在他把平凡无奇的食材,做成出人意料的超丰盛佳肴;虽然很多电视厨师,早就已经开始鼓励大家使用现成食物,像是香肠、罐头或者是腌制品等,节省准备料理的时间和精力,但詹姆士马丁的作法,总是可以能人觉得,就算身在自己的厨房小世界,自己也能学会创造出新奇的每一刻,而且毫无困难。

    的图片 第3张

    詹姆士马丁出身自农家,他很常在节目中聊起自己小时候的往事,还有每个食材和他家人的关系,就像个典型的巨蟹人。他在学生时代曾经参加橄榄球(rugby)及板球等运动。从学校毕业之后,开始在法国的几间米其林三星餐厅工作,也曾加入一位英国名厨安东尼沃若尔汤普森(Anthony Woarral Thompson)在伦敦开设的餐厅,以及伦敦苏活区的一些米其林二星餐厅工作;他也曾经是两年的甜点主厨。在1996年时,开始主持“詹姆士马丁:约克郡之最”(James Martin: Yorkshire’s Finest)节目,内容以他的家乡约克郡料理为主。从2006到2016的十年之间,他是BBC 第一频道的节目“周六厨房”(Saturday Kitchen)的主持人。

    除了詹姆士马丁自己的料理时间,他还会在每一集的节目中介绍英国各地的在地食材,并且提供大家不同的料理方式,让人重新认识因为国际贸易的快速发展,而被人们遗忘的诸多选择;而且独树一格的小农户,也会被詹姆士马丁邀请上节目,尝试自己种植或畜养的成品,加上厨师的专业操盘之下,观众除了羡慕到口水直流之外,一点办法都没有。不过,这个节目让我学到最多的,却是每一段由研究古英国食谱的专家,在节目中制作出不同年代的家常菜,从早期的都铎王朝时期,到近代的维多利亚时代都有,也算是呼应了这个节目的标题:“温馨家常菜”的一种趣味。

    的图片 第5张

    虽然我觉得詹姆士马丁的五官真的很帅,简直就像个摇滚乐团主唱兼吉他手,最重要的是他如海浪起伏的发流,总让我忍不住多看几眼;但是看得出来他的脾气和性格都比较神经质,应该也是一般女人很难以招架的,我猜这也是他老兄目前依旧单身的原因之一。有趣的是,和西方男性相比,亚洲男性好像比较不容易找到自己的魅力中心,不知道该如何表现自己的迷人之处;即便近几年亚洲的男人或女人,对身材的要求都更加严格和在乎,但总觉得哪个部分有种缺角的感觉。欣赏帅气詹姆士马丁的节目,给了我这个问题的几个答案,不过我只想挑最核心的部分,应该就是“信心”。如果我们仔细看,詹姆士马丁的眼神,比一般的巨蟹座有信心得多。这也是我该学习的地方,像是如何摇滚上菜之类的。

     


    极客公园 , 版权所有丨如未注明 , 均为原创丨本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
    转载请注明原文链接:詹姆士马丁的温馨家常菜:摇滚上菜
    喜欢 (0)
    发表我的评论
    取消评论
    表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

    Hi,您需要填写昵称和邮箱!

    • 昵称 (必填)
    • 邮箱 (必填)
    • 网址