产地直送:Bondi Harvest

    瓜皮杂谈 瓜皮 2个月前 (07-24) 52次浏览 0个评论

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    所谓的“Bondi Harvest”(邦代收成)可以有两种诠释:第一是餐厅的品牌名称,另一个是与烹饪有关的系列节目。邦代是澳洲新南威尔斯省的海滩城市,一头中长发的厨师盖伊特兰德(Guy Turland),从2003年开始在这里当学徒,后来到雪梨两间更大的餐厅工作几年后,又回到邦代开立自己的餐厅。盖伊特兰德的好友马克奥斯顿(Mark Alston)是一名影像工作者,他们联手拍摄自己的厨艺节目,每一集只有虽然短短的15分钟,但是我好喜欢!

    电视节目“产地直送”(Sourced)在强敌环伺、琳琅满目的料理节目中,利用匠心独具的视觉创意,勇敢挑战观众的视觉:灿烂阳光下的主持人盖伊特兰德,带著招牌的腼腆笑容,背后是湛蓝的天空妆点几朵白云,各个城市美景在节目行进中一览无遗…盖伊特兰德在每一集的节目走访不同的城市,他除了探访当地最著名的料理、食材及体验当地的生活方式之外,还会像个好奇宝宝一样,对于在地饮食文化及历史,都有非常深入的访查和研究,观众虽然只是看著电视节目,却仍旧有著身历其境的感受。

    第一季的节目里,盖伊特兰德走访义大利、西班牙、日本、墨西哥、泰国,节目会特别拜访农家,了解当地自然的风土,如何影响作物及料理,当然会不免俗的运用这些食材,创造一道厨师自己的创意料理。盖伊特兰德的料理手法快速简约,衬托农家朴实无华的生活态度;也因为主要赞助商是一个冰淇淋厂牌,所以冰淇淋与食物的搭配就成了每一集的结尾。马克奥斯顿很喜欢用中景(MS)拍摄盖伊特兰德,而且不管到什么地方,都要站在画面中间吃东西,虽然盖伊特兰德刚开始好像很不适应,后来也就成了这个节目的特色之一。

    不得不提到马克奥斯顿在摄影上面的投入,他运用独特的运镜风格及色调,加上严谨的构图,组合极简的料理手法,让“产地直送”跟其他由名厨坐镇的厨艺节目,或是旅游外景的生活体验之旅相比,俨然呈现出一种崭新的面貌,与其说马克奥斯顿在拍摄YOUTUBE频道的美食节目,他更像在拍摄一个又一个颂扬土地与自然的料理纪录片。透过盖伊特兰德的专业和幽默,让这些美食旅游节目早已三顾茅庐之处,观众找到新的焦点;而马克奥斯顿的大胆创新,让整个节目看来更有深度。对于我这种热爱这类型节目的观众而言,根本就是一场视觉盛宴啊!
    盖伊特兰德目前拥有两间餐厅(一间在澳洲新南威尔斯,另一间在美国加州,算是小餐馆)、自己YOUTUBE频道,还有“产地直送”第一季的全部内容,因为我每次都没跟上电视台的播出,所以干脆在网路上直接看完。可惜的是,我还没查不到更细节的内容,像是盖伊特兰德的星座、血型和婚姻状况,也没找到“产地直送”有没有制作第二季;不过如果有人对他的节目难以忘怀的话,在影音网站“品味频道”(Tastemade)还有盖伊特兰德之前的节目:“聚集”(Gathering Together),风格偏向澳洲美食节目中,常结合的几项元素,像是:冲浪、探索自然和厨艺展现。看到其他国家的人,热爱自己国内的自然景物和饮食文化,都觉得很令人羡慕,因为台湾人对自然和土地的态度,是非常粗暴无礼,无法无天的;于是我要改变大家常听到的这句话:台湾最美的风景,应该只存在“没有人”的地方吧…


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